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Moelleux aux fanes de carottes et safran du Bugey

Moelleux aux fanes de carottes et safran du Bugey

(Pour 6 personnes) :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 60 ml d’huile de noisette
  • 60 g de noisettes
  • 100 g de fromage type tartare
  • 60 g de parmesan râpé
  • 150 g de dés de jambon
  • 2 carottes et les fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 c à café et demi de sel, poivre
  • 0,1 g de safran du Bugey en filament

Préparation

Faire infuser le safran dans 3 cuillères à soupe de lait pendant quelques heures. Préchauffer votre four à 160°c. Laver les carottes et les fanes. Hacher au robot les noisettes, les carottes et les fanes. Ajouter les oeufs, le lait, le lait safrané, l’huile et les fromages. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure, tout en remuant puis ajouter les dés de jambon. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau et verser dans un moule à cake ou 40 mn pour les moules individuels.

Recette proposée par la Safranière du Bugey et tirée du livret “Les recettes des Biscornus, ou comment cuisiner vos restes et vos épluchures !

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